Die Schankanlagen - Fernbedienung:
Wo in weiträumigen Gastbetrieben auch immer
Bestellungen mit einem mobilen "BONATOR" entgegen
genommen werden, der "FUZZY-LOGIC ZAPFKOPF" erhält im gleichen Moment die
Informationen über Funk, aber auch über Netz, für welchen Gast / Tisch / Kellner,
welches Getränk in welcher Menge, zu welchem Zeitpunkt bestellt wurde, wobei ein rotes
Leuchtsignal vor den entsprechenden Produktaufschriften, auf die eingelangten Bestellungen
aufmerksam macht.
Zudem
werden die detaillierte Information chronologisch geordnet auf dem Zapfkopf-Display
angezeigt, und es läßt sich die Reihenfolge der Zubereitung auch noch nach verschiedenen
Kriterien sortieren. |
Die Schankanlagen - Selbstbedienung:
Da grundsätzlich jedes entnommene Getränk
personenbezogen registriert wird, erlaubt der "FUZZY-LOGIC ZAPFKOPF" auch die
Kellner-Selbstbedienung. Das heißt: Jedes Getränk kann auch ohne vorheriger Bonierung
gezapft werden! Der Kellner legt dazu lediglich seinen mobilen "BONATOR"
in eine spezielle Ablagekonsole, welche sowohl am Zapfkopfpaneel oder auch extern
angeordnet sein kann (stationärer Betrieb!). Ab diesem Zeitpunkt wird mit jedem
entnommenen Produkt der agierenden Kellner im "BONATOR" automatisch belastet.
Bei Bedarf können im nachhinein die entnommen Getränke einem Gast / Tisch / Zimmer bzw.
einer Rechnung zugeordnet werden.
Ein mobiler "BONATOR" in der Ablagekonsole ersetzt dabei den
herkömmlichen Kellner-Schlüssel.
Überdies kann an jeder "Fuzzy-logic Zapfstelle" auch mit einer "BONUS-CHIP MÜNZE" eine Zapfung auf Selbstbedienungsbasis
erwirkt werden und es wird in diesem Fall der Inhaber der "Chipmünze" mit der
unmittelbaren Entnahme belastet. Diese Identifikationsmöglichkeit wird auch bei der
Konstruktion eines "SB-GETRÄNKEBRUNNEN" (Bierbrunnen) zweckmäßig eingesetzt
und kann natürlich auch einem "Mitarbeiter ohne Bonator", als
Kellnerschlüssels beigestellt werden. |
Fern-
/ Selbst- u. Bonus-Chipbedienung gleichzeitig:
Die schwankende Betriebsauslastung der Gastronomie und
Hotelerie erfordert höchste Flexibilität beim Einsatz der Arbeitskraft. Mit der
FUZZY-LOGIC ZAPFKOPFTECHNIK und dem BONATOR können die damit verbundenen Probleme
leichter bewältigt werden.
In der Phase wo
beispielsweise der Betrieb bis auf den letzen Platz ausgelastet und die gesamte
Belegschaft im Einsatz steht, wird zweifellos die Funk-Fernbedienung die rationellste
Arbeitsweise sein. Sobald aber das Geschäft nachläßt, ist eine teilweise
Kellner-Selbstbedienung zweckmäßiger, zumal man damit eine Arbeitskraft hinter der Theke
einsparen oder zu einer anderen Tätigkeiten rochieren kann.
Bei der Kellner-Selbstbedienung tippt der Kellner in gewohnter Weise direkt
am Tisch des Gastes die Bestellungen in seinen mobilen BONATOR. Hinterher legt er das
BONATOR HANDY in die der FUZZY-LOGIC SCHANKANLAGE nächstgelegene Bonator-Ablagekonsole,
womit sämtliche Bestellungen automatisch an die verschiedenen Zubereitungsstellen wie
z.B. Küche, Konditorei etc. annonciert werden und es erscheinen gleichzeitig alle
bonierten Getränke am Display des Zapfkopfes aufgelistet, bzw. werden sie durch
Aufleuchten der entsprechenden Zapfstellen, dem Kellner in Erinnerung gebracht und zur
Entnahme freigegeben.
Natürlich kann
man in dieser Phase auch Getränke zapfen, welche nicht im Vorhinein boniert wurden und es
wird der Anwender ebenfalls automatisch mit den Entnahmen belastet.
Es wäre denkbar, daß
in der Zwischenzeit der Chef persönlich ein Getränk einschenken möchte. Da er aber
keinen BONATOR zur Hand hat, legt er einfach seine BONUS-CHIPMÜNZE
an die Magnetschnittstelle des FUZZY-LOGIC ZAPFKOPFES und kann damit ebenfalls
kontrollierte Entnahmen auf Selbstbedienungsbasis durchführen.
Keine der genannten Arbeitsmethoden bedarf spezieller
Systemumstellungen und können daher in jeder Reihenfolge abwechselnd angewendet werden. |
Konfiguration:
Die Elektronik des FUZZY-LOGIC ZAPFKOPFES ist modular
aufgebaut und praktisch an jede gewünschte Kapazität anpaßungsfähig, egal ob es sich
dabei nur um die Steuerung eines einzelnen Bierhahnes handelt oder noch 1000 verschiedene
Getränkearten / Portionen und Mischverhältnisse in einem Gastbetrieb gefragt sind.
Mit der Bonatortechnik ist es erstmals möglich geworden, große
Artikelmengen direkt am Zapfbalken über das Display zu selektieren, ohne dabei die
entsprechenden PLU-Nummern zu kennen und es ist demnach auch nicht notwendig, für jeden
programmierten Artikel auf dem Zapfbalken eine eigene Taste mit Beschriftung
bereitzuhalten.
Zudem werden bei der FUZZY-LOGIC ZAPFKOPF-TECHNIK die aktivierten
Getränkeausläße durch sinnvolle Leuchtsignale deutlich gemacht und man wird bei
Vorliegen eines Folgegetränkes (Cocktail), durch Aufblinken der entsprechenden
Zapfstellen, zur Einhaltung des richtigen Mischverhältnisses bzw. zu gleichbleibender
Qualität angehalten.
Mit dieser Konstruktion können auch externe Getränkegeräte wie
z.B. KAFFEEMASCHINEN versorgt werden, welche meist zu
wenig Tasten bzw. Wähleinrichtung besitzen, um alle gefragten Getränkekreationen korrekt
portionieren, kalkulieren und in ein umfassendes Kontroll- u.
Abrechnungssystem einbinden zu können. |
Portionen
u. Geschmäcker:
Auch die getränketechnische Ausstattung unseres
FUZZY-LOGIC ZAPFKOPFES passen wir an die Erfordernisse eines jeden Gastbetriebes an. Je
nach Getränk sind dabei die ZAPFVENTILE zeit- oder
volumengesteuert, sowie mit bis zu 6 verschiedenen Geschmäckern und mit einer beliebigen
Anzahl von Getränke-Mischungen und Portionsmengen pro Zapfstelle programmierbar.
Es ist uns damit möglich, auf der Basis unseres umfassenden
Kontroll- und Abrechnungssystems, ein umfangreiches Getränkeangebot im Offen-Ausschank
auf engstem Raum zu realisieren und können ebenso getrennte Arbeitsplätze oder mehrere
Zapfstellen-Gruppen im Verbund organisieren. |
Sensortasten:
Die üblicherweise bei Getränke-Zapfanlagen für die
Artikel-Auswahl verwendeten Folientastaturen und mechanische Tastenelemente wurden beim
FUZZY-LOGIC ZAPFKOPF durch verschleißfreie Sensortasten ersetzt, welche eine solide Basis
für die störungsfreie Funktion der elektronischen Steuereinheit bieten.
Preisebenen:
Für manche Betriebe ergibt sich die Situation, daß
ein Artikel unter verschiedenen Preisen verkauft werden soll, weil zum Beispiel im
Restaurant eine andere Kalkulation Geltung hat wie in der Bar / im Hotelzimmer / im
SB-Büffet / im Gastgarten /oder zu einer bestimmten Uhrzeit, etc. - Der FUZZY-LOGIC
ZAPFKOPF verwaltet verschiedene Preisebenen und erkennt automatisch, welcher Preis in der
jeweiligen Situation zu verwenden ist, und belastet den Gast bzw. Kellner stets mit dem
richtigen Betrag bei der Abrechnung.
Dementsprechend werden
alle Verkäufe in den statistischen Auswertungen aufgelistet und man kann dort auch
ablesen, in welchem Umfang ein Kellner am Artikelumsatz beteiligt war.
Bei vernünftiger Anwendung kann damit die Leistungsbilanz eines
Gastbetriebes entscheidend gesteigert werden und es sind in diesem Zusammenhang auch die
allgemeinen Vorteile des Offen-Ausschankes zu beachten, welcher insbesondere bei einer GETRÄNKE-AUFBEREITUNG auf Postmixbasis, den Selbstkostenanteil
spürbar senken kann. |
Installationen:
Mit allen unseren Produkten verfolgen wir unter anderem
auch das Ziel, den in Gastronomie- und Hotelanlagen dominierenden Industriecharakter auf
ein vernünftiges Maß zu reduzieren, bzw. technische Aufbauten mit Kaffeemaschinen,
Schanktechnik, Kühlmaschinen, Computer und Registriermaschinen etc., weitestgehend in den
Hintergrund zu rücken und die freiwerdenden Räume, welche üblicherweise zu den
attraktivsten eines Hauses gehören, dem Gast zu überlassen.
"Schließlich soll ja dem Kunden nicht die Haustechnik zum Kauf
angeboten werden, sondern gutes Essen und Trinken verbunden mit einem angenehmen
Aufenthalt".
Die Kommunikation zu abgerückten Zubereitungsorten wird von unserer
Bonatortechnik rationell erledigt und legen zudem thermostatisch geregelte
Getränke-Pipelines zu noch weiter entlegene Lagerräume bzw. Getränke-
Aufbereitungsanlagen. Die Manipulation mit Leergeschirr ist beim Offen-Ausschank auf ein
Mindestmaß reduziert und beansprucht auch wesentlich weniger Lagerflächen.
Elektronische Überwachungs- und Regelungs- Techniken, sowie autom.
Reinigungsanlagen gewährleisten in unseren Schankanlagen optimale Getränkequalität bei
minimalem Arbeitsaufwand. |
Zubehör:
Standardmäßig wird der Zapfkopf mit einer
Nirosta-Standsäule ausgeliefert, welche gleichzeitig auch als Montageschacht ausgebildet
ist. Anstatt dieser können aber auch Rundsäulen aus Nirosta, Messing oder Keramik dazu
geliefert werden. Der Platz unmittelbar unter dem Montageplatz einer Getränke-Zapfsäule
sollte möglichst freigehalten werden für die Unterbringung der Getränke-Kühltechnik
und es ist zweckmässig wenn dieser Raum als gekühltes Möbel ausgeführt ist.
EGH-Industries bietet dazu spezielle Einschiebe-Kühlmöbel und
Kühl-Zellen an, welche an diese Bedingungen bestens angepaßt sind. Für den Fall, daß
für ein Kühlmöbel nicht ausreichend Platz vorhanden ist, wird die temperaturmässige
Aufbereitung der Getränke mittels Durchlaufkühler bewerkstelligt. |
SB-Getränkebrunnen
(Bierbrunnen)
Der
Selbstbedienungs-Bierbrunnen hat grundsätzlich die gleichen Leistungsmerkmale wie bereits
unter "Fuzzy-logic Zapfkopf" beschrieben, wobei der
Brunnenkorpus stets als Unikat nach Maß bzw. nach Plänen des Auftraggebers gefertigt
wird und sowohl aus Marmor, Gesteinsguß, Kupfer, Messing, Nirosta oder emaillierten
Materialien hergestellt werden kann.
Eine besondere
Verwendung bietet sich dafür in bayrischen Biergärten, Veranstaltungslokalen oder
gleichartigen Bier und Getränke-Kultstätten, und es findet für diese attraktive und
werbewirksame Ausschantechnik auch der Bonus-Chip in geprägter Ausführung beste
Einsatzbedingungen.
Siehe auch unter Getränketechnik/ Kühlung und Lagerung |
